Yazan: Yavuz İşçen
Nisan 2007

Göreme Belediyesi’nce düzenlenen ve her yıl eylül ayının son haftası içinde gerçekleÅŸtirilen yemek yarışması adeta bir festival havası içinde geçiyor. 2006 yılında altıncısı organize edilen yarışmaya Göreme’den katılan ev hanımları yaptıkları birbirinden güzel yemeklerle usta aşçılara taÅŸ çıkartıyorlar.

Kültür turizmi ve yöresel mutfağımız
Kültür turizmi Kapadokya’nın vazgeçilmezlerinden biri olarak karşımıza çıkıyor. Kapadokya bölgesi, muhteÅŸem doÄŸa güzellikleri ve zengin tarihi dokusunun yanı sıra folklorik özellikleri ve  kültürel yapısı ile hem yerli hem yabancı turistlerin dikkatini çekmeye devam ediyor. Yöresel yemekler bölgeye gelen insanların en çok ilgilendiÄŸi konular arasında yer alıyor. Yöre mutfağının dünü ve bugünü gibi konuların yanı sıra, özellikle hangi yemeÄŸin nerede yenebileceÄŸi gibi konular en çok merak edilenler arasında bulunuyor.
Son yıllarda, yerli turist tabir edilen yurdumuz insanının daha çok “Asmalı Konak” isimli televizyon dizisinin etkisiyle bölgeyi keÅŸfetmesine paralel olarak, yöre mutfağına olan ilgi de hızla arttı. KuÅŸkusuz dizi boyunca yenilen birbirinden güzel yemeklerin bunda payı çok büyük. Ancak dizinin etkisini fazla abartmak, yüzyılların geleneÄŸi olarak geliÅŸmiÅŸ Kapadokya mutfak kültürüne haksızlık yapmak olmaz mı?

Amaç yöre mutfağını canlandırmak
Kendi geleneklerimizi ve mutfak kültürümüzü öne çıkarmanın kültürel boyutunun bölge insanı için ciddi bir öneme sahip olduÄŸu yadsınamaz. Göreme Yemek Yarışması, günümüzde mutfaklarımızda artık daha az yapılan ve bu nedenle unutulmaya baÅŸlamış olan yöre yemeklerinin yeniden canlandırılması amacını güdüyor. Göreme Belediye BaÅŸkanı Fevzi Günal,  bu amacın yanı sıra yeni nesli tasarrufa teÅŸvik etmenin önemi üzerinde de duruyor.
Aslında bütün Anadolu mutfağında olduğu gibi, Kapadokya mutfağının temelini de genel olarak coğrafi yapı ve buna bağlı olarak gelişen yaşam biçimi şekillendiriyor. Karasal bir iklime sahip olan bölgede ekonomi, tarım ve hayvancılık temelinde sürdürülüyor. Bu nedenle tahıl ve hayvancılığa bağlı ürünler ile başta üzüm olmak üzere meyve ve sebze çeşitleri Kapadokya mutfağının temelini oluşturuyor.

Göreme Yemek Yarışması
Göreme Yemek Yarışması’nda her yıl önceden belirlenen farklı yöresel yemekler için yarışma açılıyor. Organizasyonda jüriyi yörenin ünlü restoranlarının aşçıları oluÅŸturuyor. 2006 yılında düzenlenen yarışmada, öveleme çorbası, papaz yahnisi, yalancı köfte ve sini baklava alanında 40 ev hanımı becerilerini yarıştırdı. Yarışma sonrası, öveleme çorbası dalında Fatma Kahveci, yalancı köfte dalında Sıdıka Mızrak, papaz yahnisi dalında Aynur Eren ve sini baklava dalında AyÅŸe Tokmak birinci oldular. ÇeÅŸitli etkinlikler ve halka dağıtılan yemeklerle devam eden yarışma programı ünlü saz sanatçımız Musa EroÄŸlu’nun  konseri ile noktalandı.

Not: Bu yazı Peribacası Kapadokya Kültür ve Tanıtım Dergisi’nin Nisan 2007 sayısında yayınlanmıştır. Derginin telif hakları ile korunmaktadır. Hiçbir ÅŸekilde kopyalanamaz.
www.cappadociaexplorer.com