Åžarap uzmanı olan ve uzun yıllardır Ä°ngilizce, Fransızca, Japonca dillerinde turist rehberliÄŸi yapan Murat Yankı, Kapadokya’da ÅŸarabın geçmiÅŸini, izlerini ve bugününü anlattığı “Periler Diyarında Åžarap YolculuÄŸu” isimli kitabını yayınladı. SponsorluÄŸunu Ãœrgüp’teki Turasan Åžarapçılık firmasının yaptığı kitap, zengin içeriÄŸiyle kategorisinde bir ilk olma özelliÄŸini de taşıyor.   

Kapadokya ÅŸarapçılığının tanınması için seminerlerden ÅŸarap tadım seanslarına, ÅŸarap temalı turlardan ÅŸarap festivali organizasyonuna kadar pek çok çalışma yapan Murat Yankı, iki yıldır üzerinde çalıştığı “Periler Diyarında Åžarap YolculuÄŸu” kitabını kısa süre önce yayınladı. Yankı, cilt kapaklı, A4 boyutunda, 135 gr kuÅŸe kağıda basılan 132 sayfalık kitabıyla ilgili ÅŸunları söyledi:
“Kategorisinde Kapadokya’nın ilk yayını ve bu anlamda bir boÅŸluÄŸu doldurduÄŸunu düşünüyorum. Ä°lk etapta Türkçe olarak yayınladık; gelecek yıl Ä°ngilizce’sini de basmayı amaçlıyoruz. Kitabıma sponsor olan Turasan Åžarapçılık ailesinden Hasan Turasan’a gerçekten müteÅŸekkirim. O olmasaydı bu yayın olmazdı.”

“Bu kitap bir tür ‘ÅŸarap turizmi rehberi’ olarak da düşünülebilir”
Periler Diyarında Şarap Yolculuğu kitabının bir şarap rehberi olmadığını, kitapta şaraplar hakkında yorum yapılmadığını, sadece özelliklerinin anlatılarak bölgenin küçük bir şarap envanterinin çıkarıldığını vurgulayan Yankı sözlerine şöyle devam etti:
“Kitabımız, Anadolu’nun en eski ÅŸarap üretim bölgelerinden biri olan Kapadokya’da ÅŸarabın geçmiÅŸini, izlerini ve bugününü anlatmak amacıyla hazırlandı. Özellikle kendine özgü doÄŸası ile ön plana çıkan Kapadokya’nın tarihi hakkında bugüne dek pek çok rehber kitap yayınlandı. Oysa, bu tarihin tanığı ve en yakın eÅŸlikçisi olan ÅŸarap hakkında hiçbir kaynak yok. Amacımız da bu büyük boÅŸluÄŸu doldurmak, Kapadokya’nın tarihini ÅŸarap üzerinden yazmak ve onu ÅŸarapla, üzümle, lezzetle gezmek. Ayrıca, bu kitap bir tür ‘ÅŸarap turizmi rehberi’ olarak da düşünülebilir. Çünkü kitabın konuları arasında Kapadokya’nın tarihsel ÅŸarap imgeleri de bulunuyor. ÖrneÄŸin, yeraltı ÅŸehirlerindeki ÅŸarap üretim merkezleri, peribacalarının insan eliyle oyulmasıyla oluÅŸturulmuÅŸ üzüm ezme yerleri, kiliselerin fresklerinde veya dış yüzeylerinde bulunan üzüm betimlemeleri ve bunların bölge içindeki konumları da kitapta anlatılıyor.”

Periler Diyarında Şarap Yolculuğu
Kapak tasarımı Burcu B. Köken tarafından yapılan, fotoÄŸraf çalışması ise Murat Yankı’ya ait olan kitapta yer alan konu baÅŸlıkları ÅŸunlar:
 Kapadokya Åžarabı Nedir?
 Kapadokya Åžarapçılığının Tarihçesi
 Kapadokya’nın Ä°klim KoÅŸulları, Toprak Yapısı ve BaÄŸcılığa Etkileri
 Kapadokya BaÄŸcılığı, Ãœzüm ÇeÅŸitleri
 Kapadokya’nın Åžarap Ãœreticileri ve Onların Åžarapları
 Anılarda Kalan Kapadokya Åžaraphaneleri
 Kapadokya’da Tarihsel Åžarap ve Ãœzüm Ä°mgeleri
 Kapadokya’nın Åžarap Yarışmaları, Madalyalı Kapadokyalılar
 Kapadokya’da Ä°yi Yıllar, Kötü Yıllar
 Kapadokya’da Bir Fransız
 Kapadokya Peynirleri ve Åžarap Uyumu
 Kapadokya Åžarabının bir de Mutfağı Var
 Kapadokya Yemekleri ve Åžarap Uyumu
 Kapadokya’da Åžarap Mekanları, Mahzenler
 Kapadokya’da Åžarap Turizmi
 Kapadokya’da Åžarabın Åžiiri
 Kaynakça
 Sözlük

“Wines of Turkey” broşürü
Murat Yankı’nın ÅŸarap konusunda basılmış çalışmaları arasında, Yenen Publishing tarafından “Quick Guide Culture Series” kapsamında çıkarılan “Wines of Turkey” broşürü de bulunuyor. Türk ÅŸarapları hakkında kısa bir bilgilendirme yapmayı amaçlayan broşürde Türkiye’deki ÅŸarap üretim merkezlerini gösteren bir harita ile tavsiye edilen ÅŸaraplar listesi bulunuyor.
Yankı, bu yıl içinde ‘A Wine Guide to Cappadocia’ baÅŸlıklı bir rehber kitap çıkarmayı da planlıyor.

Murat Yankı kimdir?
1964 yılında Elazığ’da doÄŸdu. Galatasaray Lisesi’ni 1983 yılında, BoÄŸaziçi Ãœniversitesi Sosyoloji Bölümü’nü ise 1989’da bitirdi. 1984’de TRT Ä°stanbul Radyosu’nun açtığı sınavı kazanarak Gençlik Korosu’na girdi. Koroda solfej ve ÅŸan eÄŸitimi aldı. Lise yıllarında çalışmaya baÅŸladığı turizm sektöründe, üniversite yıllarında Ä°ngilizce ve Fransızca dillerinde profesyonel tercüman rehber olarak hizmet vermeye devam etti. Ardından, rehberlik verdiÄŸi dillere Japonca’yı da ekledi. Tentour’un Paris ve Bodrum bürolarında koordinatörlük yaptı.
2004 yılında Ä°talyanca öğrenerek Ä°talya’da ÅŸarap eÄŸitimi aldı ve Türkiye’de enoturizm (ÅŸarap turizmi) konusunda çalışmalara baÅŸladı. Dünyanın en büyük ÅŸarap eÄŸitim kurumu olan, Londra merkezli WSET’in (Wine and Spirit Education Trust) verdiÄŸi eÄŸitimi 2008 yılında tamamlayarak önce Intermediate Certificate, ardından ‘Advanced Certificate’ aldı. Yankı, aynı zamanda “Plumpton College - Certificate of   Viticulture” ve “NKU - NAKSEM  Sommelier’lik Sertifikası” sahibidir.
Kapadokya Meslek Yüksekokulu (KMYO) Åžarap Ãœretim Teknolojisi Bölümü’nde ‘Åžarap Tarihi’, ‘Dünya Åžarapları’ ve ‘Yemek - Åžarap Uyumu’ dersleri veren Yankı, halen çeÅŸitli üniversiteler ve kuruluÅŸlarda konferanslar, seminerler veriyor. Kapadokya’nın Uçhisar beldesinde, butik tarz hizmet veren, ÅŸarap temalı Şıra Otel’in ortaklarından biri olan Yankı, kurduÄŸu Vinotolia firması aracılığıyla ÅŸarap tadım seansları ve turlar düzenliyor. FotoÄŸrafçılıkla da ilgilenen Yankı, Ä°talyanca ve Japonca dillerinde turist rehberliÄŸi yapan Filiz Yankı ile evlidir.